О сайте  |  Связаться с нами  |  Соглашение
Растительный и животный мир России
Животные степей России: прекрасный и необыкновенный мир
Типы и виды мелиорации земель в России
Подземные воды России
Почвы России
Лиственные деревья России
Хвойные деревья в России
Языки народов России
Татский язык
Классификация Автомобильных Дорог России
Русская Православная Церковь
Религия в России
Католицизм в России
Ислам в истории России
Особенности транспортировки различных грузов морским транспортом
Наиболее эффективный вид транспорта
Грузовые перевозки по железной дороге
Население России к 2025 году сократится на 5-10 млн. человек
За 10 лет население России сократилось на 2 миллиона человек
Алтай – Золотые горы
География и природа – Россия
Лесные ресурсы России
Заповедники России
Вырубка лесов как угроза климату России
Нижний Тагил – городок из двух частей
Нижний Новгород – город в междуречье Оки и Волги
Саратов – столица Поволжья
Пушкинские горы – город, сохранивший дух времен великого поэта
Пятигорск – город Горячих вод
Ростов Великий – город прекрасной церковной архитектуры
Петрозаводск – город царской «оборонки».
Пермь. Город, основанный на медных месторождениях
Переславль-Залесский – родина Александра Невского
Новороссийск – город виноделов
Белгород – бывшая крепость стратегического значения
Красноярск – высокий красный берег
Мурманск – последний город, основанный Российской Империей
Вышний Волочек – Русская Венеция
Кострома – родина династии Романовых
Коломна. Древний город с развитым производством
Муром – город церковных легенд
Гусь-Хрустальный – город мастеров-стекольщиков
Клинцы. Небольшой, но славный городок в Брянской области
Брянск – оплот антифашистского партизанского движения
Казань – город с тысячелетней историей
Изборск и его крепость
Иваново уже не является городом невест?

Все о молочных и кисломолочных продуктах

19-05-2011, 09:19
В жизни человека молочные и кисломолочные продукты занимают особое место. Они являются обязательным элементом здорового питания. Чтобы рацион был полноценным с белками и кальцием, необходимо ежедневно употреблять что-либо из молочных и кисломолочных продуктов. Но какое качество у продуктов, находящихся на прилавках супермаркетов и магазинов? Производители этой продукции заверяют, что применяют новейшие технологии для изготовления своей продукции, которые позволяют сохранить вкусовые и питательные свойства у продукции. Попробуем в этом разобраться.

Молоко является незаменимым источником белка, витаминов и аминокислот. Но в супермаркете глаза разбегаются от разнообразия этой продукции. И какое из «правильное» никто не знает. Обычно ориентируются по проценту жирности продукта и цене. Но основное их отличие – в температурной обработке.

Топленное молоко обрабатывается при температуре около 100°С и затем выдерживается до трех часов. Такое молоко имеет кремовый цвет и обладает характерным вкусом. Хранить его можно несколько суток.

Пастеризованное молоко обрабатывается при температуре около 70-90°С около 20 секунд. При таком способе обработки сохраняются все полезные микроэлементы., а бактерии погибают. Его так же можно несколько суток.

Ультрапстеризованное молоко обрабатывается до температуры 140°С в течении нескольких секунд, а затем быстро охлаждается. После этого в стерильных условиях молоко разливают по упаковкам. Такой способ обработки молока помогает увеличить срок годности до шести месяцев. Он считается самым щадящим методом обработки молока, при котором сохраняются все основные питательные вещества.

Стерилизованное молоко вначале разливают по упаковкам, а затем уже обрабатывают при температуре 140°С в течении нескольких секунд. При таком способе обработки в молоке в меньшей степени остаются питательные вещества. Срок годности так же до шести месяцев.

Восстановленное молоко получают способом разведения сухого молока водой. Но в этом случае производитель обязан эту информацию указать на упаковке. Само по себе сухое молоко никакого вреда не причинит. Его получают методом высушивания из пастеризованного молока. Так же его добавляют в состав кисломолочных продуктов для увеличения жирности.

На рынке молочной продукции производят и кисломолочную продукцию. Номером один считается йогурт. Это очень вкусный и хороший десерт. Йогурты бывают «живые» и термизированные. «Живой» йогурт, содержащий полезные элементы, хорошо влияет на перистальтику и микрофлору кишечника. Срок хранения у него достигает 30-35 дней. Термизированный йогурт подвергают специальной обработке. Проще можно сказать, что здесь молоко смешивается со специальной закваской, которая содержит полезные бактерии.

Сладкий творожок получают вследствие смешивания молока с закваской, которая основана на кисломолочных бактериях. А затем добавляют пюре из фруктов.

Для нас все-таки не очень понятно: в чем состоит секрет длительного хранения этих продуктов? Можно предположить, что в молочные и кисломолочные продукты добавляют консерванты. Эксперты утверждают, что если сделано все согласно технологиям, то консерванты нет необходимости добавлять.

Для этого необходимо:
1) соблюдать стерильность производства. С руками рабочих, открытым воздухом ни на одном этапе не должны соприкасаться ни молоко, ни закваски, ни уже готовая продукция. Этого можно добиться при использовании стерильных цистерн. Или же, если на предприятии все процессы выполняются при помощи машин, т.е автоматизировано.
2) Соблюдение режима термообработки.
3) Качественная упаковка с повышенными барьерными свойствами. Такая упаковка позволит сохранить все питательные свойства изготовленного продукта. Она выполняет функцию защиты продукта от попадания в него бактерий и воздуха. Благодаря материалу, из которого сделана упаковка, продукт в ней может не портиться 30-35 дней. А в многослойной упаковке продукт хранится около полугода.
4) Транспортировка и условия хранения. Для продления срока годности необходимо молочные и кисломолочные продукты хранить при температуре + 2+6°С, до указанного на упаковке срока производителем. Исключение составляют только многослойные упаковки. Их можно хранить и при комнатной температуре до шести месяцев. Транспортировка в магазины должна проходить при положенной температуре. Но это соблюдается не всегда и обычно нарушения происходят в небольших городах, где не выполняется в полной мере контроль над качеством перевозки.

Из вышеперечисленной информации следует, что не нужно бояться упаковок с длительным сроком хранения. Наоборот, срок хранения указывает на то, что продукт изготовлен по всем санитарным нормам.


 (голосов: 0)


Автор: alex | Категория: Новости России | Комментарии: 0 | Просмотров: 85


Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

В Москве начали охоту на казино в Интернете
Власти столицы объявили войну интернет - магазинам, которые благополучно создавали связь с игровыми порталами. Уже сегодня можно отметить 85 интернет-клубов — увеличившихся в два раза, сравнительно с июльскими результатами.
Входной билет на некоторые рынки Москвы достигает стоимости 50 тысяч долларов
В прошлую пятницу, из Общественной палаты рынка «Лужники» изгнали, словно сатанистов, несколько членов этой организации. Бывшие продавцы Черкизовского рынка, раскрыли секреты. По их словам средняя арендная плата на рынках столицы, в том числе и «Лужники» достигает 800 тысяч рублей.
Кудрин сообщил о времени, когда закончиться Резервный фонд
Пополнение Резервного фонда наступит с 2013 года. Об этом сообщалось в РБК, а также в министерстве финансов России. Министр финансов Кудрин сообщает о том, что не планировалось направлять денежные средства в Фонд резерва.
Сокращение работников ВАЗ: кто будет работать?
Недавно работники АвтоВАЗа встретили приказ главы предприятия Игоря Комарова в названии, которого говориться об оптимизации числа специалистов служащих, а так же руководителей.
Если касаться данного документа, то к середине декабря обещают уволить пять тысяч сотрудников.
Олигархи покидают Россию
Многие олигархи, оставив Россию, оставляют после себя сотни обманутых рабочих и полностью разоренные предприятия. Только начинают строиться воздушные замки на нефтяные деньги, как сразу бизнесмены начинают прятаться и убегать в крепкие стены зарубежных особняков.
Зарплата президента и премьер-министра меньше чем у менеджера
Общая зарплата за год у Д. Медведева и В. Путина, несколько меньше чем у некоторых директоров в крупных промышленных компаниях, финансовых холдингов и даже государственных корпорациях. Благодаря анализу данных компании Ernst&Young, свет на зарплаты крупных чиновников пролился.
10 миллионов россиян потеряют работу
Рассчитывается, что количество официальных безработных во второй половине года не превысит 2,2 миллиона человек, а число сокращаемых «лишних рук» составит 7 миллионов. Эксперты не верят официальным прогнозам, в их обсуждение входят тенденции к возможному увеличению безработицы.
Газпром прогуляет 13 миллионов рублей в 2010 году
Газпром проводит денежные праздники. Предусмотренная цена проведения банкетов — около13,6 миллионов рублей. Самая крупная сумма запланирована на новогоднее празднование — на встречу Нового 2011 года уже предусмотрено около 4 миллионов рублей.
Обитель Будды в Элисте
Не только в Калмыкии, а и во всей Европе Хурул, золотая обитель Шакьямуни является крупнейшим. В этом же святом месте установили статую Будды. Статуя является высочайшей на всем Европейском континенте. Обитель Будды, получила калмыцкое название и звучит, как Бурхи Багшин алти сюме.
Урочище Джилы-Су и минеральные источники
Славна Кабардино-Балкария своими достопримечательностями далеко за пределами России – гора Эльбрус, целебные минеральные источники, Чегемские водопады это неполный перечень славных мест. Много десятилетий для оздоровления туристов привлекают чистый воздух.
Собор Богоявления в Иркутске
В историческом центре Иркутска находится второе по старшинству каменное строение Богоявленский собор. Изначально, с 1693 года здание собора Богоявления было деревянной Петропавловской церковью. Сильный пожар в Иркутске в 1716 году уничтожил все деревянные постройки собора.
Природный заповедник «ЭРЗИ» в Ингушетии
Для сохранности уникальной горной природы в 2000 году был создан один из самых молодых, Государственный природный заповедник «Эрзи». На площади чуть больше 6 кв.км в Джейрахско-Ассинской котловине расположен заповедник.

Домашняя молочная продукция доставка.прокачка гта 5 на xbox one